羊肉是純食草動物，羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，生肌健力，抵御風寒之功效。羊肉湯又是容易被吸收的，所以羊肉湯是滋補的佳品，經常喝羊肉湯的人身體的抗寒，抗病能力很強。
羊湯其性溫味首，溫中散寒，化滯，對虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。如果在羊湯中配上些中藥的話還有有健胸作用，對女性胸部平坦、乳房凹干者都有益處。
羊肉湯搭配山藥，能起到溫中暖下，適用于虛勞骨蒸，脾虛白帶，營養不良等癥，同時可改善體虛畏寒的癥狀。羊肉湯搭配栗子，可用于養胃健脾、強筋，栗子羊肉湯確實是不錯的冬季進補佳肴。羊肉湯搭配當歸和生姜，三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用。