羊肉的種類大致分為兩種，一種是綿羊肉，另一種是山羊肉，但是很多人在買羊肉的時候，只會看這塊肉新不新鮮，價格是多少，并不在意這是什么羊的肉。其實這兩種羊肉的區別還是挺大的，今天我就來跟大家說一下兩種羊肉之間有什么區別，希望能夠對大家有所幫助！
山羊肉的肉質比較硬、顏色要深一些，適合來燉煮、炒制或者是燒烤，綿羊肉的肉質細嫩，顏色也比較淺，所以適合用來做肉餡或者是涮火鍋。
兩者在口感上也有不同，綿羊肉吃起來要比山羊肉好吃一點，因為山羊肉中有一種脂肪酸叫做甲醛辛酸，這種脂肪酸有一股重的膻味，而且分布在山羊肉的脂肪里面，所以山羊肉要膻一些。
兩種羊肉的寒熱屬性不同，雖然說它們都屬于羊肉，但是卻不是一個品種，所以在寒熱屬性上還是有一些不同的。綿羊肉比較偏熱性，滋補，適合體寒的人食用，比如產婦和病人等等，但是山羊肉卻是偏涼性的，適合容易上火的人和肥胖的人來食用，但是病人或者產婦的身體偏寒，如果再吃了山羊肉的話，會讓身體變得差。