作用與特點(diǎn)：

  1、在水餃被加熱的過(guò)程中，以其受熱收縮作用，使水餃餡料在KHM2001的作用下，乳化鉸鏈、餃子餡料各組分有效成團(tuán)。

  2、本品可明顯改善水餃餡料的組織狀態(tài)，使餡料抱團(tuán)程度明顯改善，彈性增強(qiáng)，肉感增強(qiáng)。

  3、餡料中加入本品后可多加本品自身重量5倍以上的水，因而可以降低產(chǎn)品的成本。

  4、可以明顯改善水餃餡中肉的可口感。

  5、為了大大提高加水量（如做灌湯水餃），可以先將KHM2011按1：75比列加水熬制成凍，放置冷庫(kù)備用，然后以8-20%的比例入餡。

諸城市銳鋒食品有限公司常年包物流包工藝.

保質(zhì)期:18個(gè)月

水餃抱團(tuán)劑，使餃子餡煮后抱團(tuán)不分散，光滑不粘皮。 能有效改善餡的口感和風(fēng)味，脆彈有肉感。 增加餃子餡的黏稠度，使餃子餡不出水、易包制。 餡的0.4%-0.6%，直接與肥肉、瘦肉和蛋白混合均勻，然后加水拌勻，最后加入菜和鹽等小料混勻即可