餐廚垃圾預處理機（機械處理機）主要由稱重提升，垃圾分選，強力破碎，螺旋擠干，油水分離等系統組成，預處理系統能夠有效控制餐廚垃圾粒徑、含水率等因素，加快后續發酵處理效率及得到較好的成品外觀性。機械處理機采用物理原理，通過機械運動的方式對餐廚垃圾就地進行分揀去雜、破碎、脫水等處理，大限度的降低泔水的含水量和體積及重量，實現油水分離和污水處理，處理后的餐廚垃圾生成適合運輸的有機物質運至集中有機肥料工廠，分離后的油脂運至生物柴油廠集中處理。適合各種垃圾減量場合的預處理。 分選系統是用來將餐廚垃圾中各種組成成分進行分類的機械裝置，以提高原料的純度。選擇分選設備應考慮物料的形狀、尺寸、整體密度、含水率及黏結性，其材料耐腐蝕、易清洗，運行能耗低、噪聲小、可靠性高。餐廚垃圾分選通常采用平面振動篩。 破碎系統是把垃圾破碎至處理工藝所需要的形狀和尺寸，使垃圾混合物達到均一化。常用的破碎設備是剪切式破碎機，由減速電機帶動兩根刀軸對向旋轉，物料通過刀軸剪切、撕裂、擠壓作用實現細化、分解。 擠干系統主要是是采用螺旋擠壓的方法將餐廚垃圾物料進行脫水，以達到垃圾減量，方便運輸的效果。脫水后的物料也可直接進入下道工序的干燥設備中，從而降低了干燥設備的能耗。 油水分離系統采用多項環保新技術，科學的處理流程和獨特的結構設計，根據水與油的比重差，使油粒子在經過一定時間的緩流和隔板的碰撞后浮于水面上。餐飲油水分離器采用斜板隔油技術和特殊的液位自動控制技術，不需任何動力和添加劑，就能自動地將含油廢水中的混合油脂分離出去并集中到集油槽排放出去，處理后的廢水排放達到排放標準。