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維氏實業(上海)有限公司

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[供應]供應天然酶解奶香粉
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  • 更新日期:2014-09-29 09:11:19
  • 有效期至:2024-09-26
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供應天然酶解奶香粉 詳細信息

一、產品簡介
天然濃縮奶香粉是以新鮮牛奶、奶油為原料,采用天然乳品風味加工技術,經酶處理、分餾、收集、濃縮、噴霧干燥、微膠囊技術等加工而成,采用先進的酶解技術--脂肪酶切斷乳脂肪中的脂肪鏈,使生成自由的脂肪酸,將鎖在乳品和脂肪中正常不能釋放出來的天然呈味物質分離出來,再利用微膠囊包埋技術制成。釋放出新鮮奶油、黃油的80倍以上的乳脂風味。濃郁的奶香為正常乳品80~400倍,而且添加量很小為0.01%~0.05%。可冷溶于多種溶劑,使用方便。賦予產品自然、圓潤、飽滿的乳脂風味與口感,彌補奶源風味缺陷,提供特濃純鮮風味,帶給您“香濃純”感覺.
可廣泛應用于液體奶,乳飲料,冷凍食品,人造奶油,乳制品,糖果,醬料,調味料,焙烤,飼料的加香加料,還可以作為調配食用奶香精的后香香基。該產品投放市場后,受到客戶的普遍歡迎,目前已被國內多家大型企業應用。耐高溫性強(耐高溫200度左右)

二、產品特點
本產品色澤奶白,呈濃郁的鮮奶油香味,口感細膩柔滑圓潤,香氣自然,柔和;,奶香自然純正,香韻豐富。能鈍化刺激性香氣和入口的苦澀后味;掩蔽產品中一些不良氣味(如豆制品的生豆味、紙包裝制品的特殊異味等);能消除粗糙口感,在很低的用量下仍能保證產品濃郁風味,降低原粉使用量,大大降低原物料成本。
1. 提供天然、自然、圓潤、飽滿的乳脂風味與口感; 
2.   增強奶油風味,提高產品價值;
3.   取代部分乳脂肪,提升低脂或脫脂乳制品的奶油 風味及飽滿口感;
4.   能夠取代部分乳制品,降低牛奶加工產品成本;
5.   掩蓋、修飾不良風味;
5.   加強并協調巧克力、咖啡、香草、草莓等風味;
6.  可冷分散溶解,使用方便。
三、產品應用領域
(1)  在奶制品中添加本產品,可增加鮮奶香味,賦予濃郁的奶香和自然醇厚的口感。與牛奶的協調性好
(2) 在酸奶中使用本產品,可消除產品常見的水感,鈍化刺激的酸味,使酸牛奶的乳香更加濃郁、自然,酸味和乳香味融合更好。
(3) 在果汁奶中加入本產品,可以增加果奶中奶香,同時還能掩蔽一些果汁特有的苦澀口感,抑制其它一些異味物質的釋放,使果汁特有的果香味充分釋放,對果汁奶風味起到了協同增效作用,相互烘托。
(4) 在豆奶、花生奶、杏仁奶等飲料中添加,可以掩蔽腥味、苦澀味等異味,使口味飽滿,留香持久。
(5) 在人造奶油及油脂生產中,添加少量本產品到棕櫚油等植物油中,可達到或接近人造奶油或鮮奶油的滑爽口感和純正自然的風味,減少高檔油脂用量。
(6)  在肉類加工制品中,添加少量本產品,可掩蔽肉制品中的肉腥味等不良風味,提供自然的脂肪香味。
(7) 在焙烤制品中添加,可降低黃油及奶油等高檔油脂的用量,其制品的風味、香氣和口感可達到或超過未
替換前的制品。
(8) 在干吃奶片中添加本產品,食用口感更好,咀嚼過程中奶香味不斷地釋放出來,給人的感覺更佳,香味更加濃厚、圓潤、綿長,使人的食欲更旺盛,增強對產品的依賴性。
(9 ) 在咖啡伴侶固體飲料中添加少量本產品,沖調后奶香濃郁自然,口感滑爽純正。
(10) 在調味品生產中,添加少量本產品可增加該產品的香味,增強人們的食欲。

四、參考用量:0.01%~0.05%
五、使用方法:本產品具有優良的溶解性,可直接在乳品或油脂標準化或配料時添加,稍加攪拌即可。
您在使用維氏配料的產品過程中有什么建議和疑問,歡迎與我們技術中心聯系,我們愿與您一起分享和解決!


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