甘草甜味素

產品英文名稱：Glycyrrhizine R-21

分子式：C42H60Na2O16

分子量：867

      本品為甘草酸鈉鹽，按干燥品計算，含甘草酸(C42H62O16)應為10.0％～20.0％。

1.主要作用

甘草甜味素是一種純天然甜味劑，為甘草酸鈉鹽，甜度是蔗糖的80-180倍，在水中易溶解，口感好，在食品添加劑方面具有低熱能、安全無毒和較強的醫療保健功效，是高血壓、肥胖癥、糖尿病、心臟病患者使用的最理想甜味劑，有濃郁的甘草特殊香味，具有保健、解毒、護肝、消炎、增香等功效，是非常理想的純天然甜味劑原料。

馴鹽效果：當甜味素配合其它輔助配料使用時，會使咸味很重的食品口感變得更柔和，使食品的后味更醇和味美。

增進口感：在果汁飲料或其它非碳酸飲料的產品內配合使用甜味素會讓口感變得清涼可口。在涼果、蜜餞中使用能有效突出產品風味，令其甘甜味綿長，倍添美味。

調味效果：在食品中適當地添加甜味素能有效顯現食品的原味，呈天然效果。

2.主要用途

      肉類罐頭、調味料、調味品、醬油、豆醬、色拉醬、腌制品、冷凍甜食、口香糖、檳榔、面包食品、糖果蜜餞、餅干、低糖類食品、無糖食品果汁、乳制品、奶粉、功能性飲料等。

3.質量標準

  含量(HPLC) 10%-20%

  性狀  黃色精細粉末

  味道  特殊甜味

  熾灼殘渣        8.0%-14.0%

  水份  ≤6%

  pH      5.0-7.0

  重金屬      ≤20ppm

  砷鹽  ≤2ppm

  細菌總數        ≤1000CFU/g

  霉菌及酵母菌    ≤100CFU/g

  沙門氏菌        無

  大腸桿菌        無

4.使用方法

      先將本品在常溫下用水溶解，再按工序需要添加于食品中即可使用劑量:建議使用量為3‰-5‰，客戶可按自身產品風味的要求做適當調整。

5.包裝儲藏

      20kg/紙箱。注意避光、密封、防潮保存。