面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀是測定面筋數(shù)量和質(zhì)量的專業(yè)儀器，面筋指數(shù)測定儀是面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀的一個組成部分，面筋指數(shù)測定儀簡稱面筋指數(shù)儀，專業(yè)用于測定面筋指數(shù)。
     某種東西或其某種屬性的量，是作為幅度和重復(fù)次數(shù)出現(xiàn)的一種屬性。它和品質(zhì)、實質(zhì)、變化、關(guān)系一樣是事物的一種基本類別,數(shù)量的概念始于份額，也就是可以帶有數(shù)量的實體。作為一個基本的屬于，數(shù)量被用于指代事物的任何量化的屬性或特征。有些量由其本質(zhì)決定（譬如，數(shù)），而另外一些是狀態(tài)的函數(shù)（屬性，尺寸，特征），譬如重和輕，長和短，寬和窄，大和小，多和少,量的兩個基本分類，幅度和重次（或者數(shù)字），隱含了連續(xù)和離散的重大區(qū)別。
    面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀http://www.grainyq.com/product/61.htmlMJ-Ⅲ型面筋指數(shù)測定儀用來測定面粉中濕面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）的專用儀器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機構(gòu)、糧食貯藏等部門。面筋指數(shù)儀/面筋指數(shù)測定儀/面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀工作原理：
10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，就可計算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。
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