英文名：Furcelleran      
性狀：白色至淺黃棕色粉末，無臭，無味，易溶于水、牛奶，成堅實，光滑，有彈性的凝膠凝膠強度因，PH8時最高，在低PH區域加熱剛降低。                                                
是食品工業理想的食品添加劑，可廣泛用于各種固體和液體飲料、罐頭、糖果、糕點、肉制品、餅干、方便面、卷面、速煮食品、速凍風味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生產之中提高食品檔次、改善食品口感。
用途：增稠劑、穩定劑、乳化劑，保水劑。可用于布丁，果醬，面包，罐頭及肉制品的儲藏。                                                
限量：FAO/WHO（1984，g/kg）：青刀豆和黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭10；酪農干酪5；酸黃瓜500mg/kg；肉湯、羹5000mg/kg；胡蘿卜罐頭10；發酵后經熱處理的增香酸奶及其制品5000mg/kg。