山梨酸鉀
分 子 式 C6H7KO2 
分 子 量 150.32 
性  質 白色至玉淺黃色鱗片狀結晶、結晶性粉末或顆粒。無臭或微臭，長期存放于空氣中易吸潮，并氯化分解而著色。易溶于水。溶于丙二醇、乙醇。1%水溶液的PH值為7-8。 
用  途 在食品工業中作防腐劑、防霉劑。 
用量及限量 醬油、醋、果醬等1g/kg；果汁，果子露，葡萄酒0.6g/kg；面醬、蜜錢類0.5g/kg；汽水汽酒0.2/kg，濃縮果汁2g/kg；乳酸菌飲料1.0g/kg；肉蛋魚禽類0.075g/kg。 
包  裝 1、小包裝：1kg塑料袋裝，25袋裝一紙箱內，每箱凈重25kg；
2、大包裝：內二層塑料袋，外一層編織袋每袋凈重25kg。 

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