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米線是云南的特色食品。過橋米線是將米線、湯料、配料分別制作，現吃現拌的烹調形式和食用方法。過橋米線高湯采集骨湯精華，配以近幾十種香料，運用秘制工藝，最大限度發揮神奇和骨香，湯香撲鼻。香香姐餐飲培訓專家，過橋米線培訓內容：香料的選擇，醬的制作，麻油制作，清湯熬制，成品制作。過橋米線包括排骨，雞塊，海鮮，菌類蔬菜類的，根據不同顧客的口味培訓原味，清湯，微辣，麻辣的過橋米線。
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