軟式冰激凌——意式冰激凌
  冰激凌按照軟硬度目前分成兩大種類，一個是硬冰激凌。由美國人創造，主要是在工廠加工，冷凍到店內銷售，因此從外形就能看出比較堅硬，內部冰的顆粒較粗，也稱為美式冰激凌Ice kleam。包括哈根達斯在內的超市銷售的冰激凌多屬該種類。另一種是軟式冰激凌（Gelato），是意大利人的發明，并在16世紀由西西里島的一位教士改良，完善了它的制作技術。意大利式冰激凌的制作傳統也一代一代地傳下來。直到今天，西西里島的冰激凌仍被認為是意大利最好的冰激凌。到過意大利的人們，品嘗到意大利冰激凌文化，無不為其可口的味道以及精致的外形所驚嘆。 由于現場一般在現場制作，看來就比較軟，冰的顆粒也較細，口感也更好。因此，意式冰淇淋是高檔冰激凌的主要代表。而Gelato因為其健康、低卡路里，正日益受到人們的親睞。 
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