該產品生產菌株是從自然界中篩選，經長期馴化而來優良菌株。從其發酵產物中提取的殼聚糖酶為殼聚糖的專一性內切酶，酶活高。底物濃度較高時不會影響酶解速率，酶解產物平均分子量低于2500道爾頓。產物的聚合度集中，便于分離提取。產物中單糖和不溶性殼聚糖成分較少，十分適合生產醫藥級、食品級和農用級殼寡糖。
性狀：白色至微黃色粉末。
作用：酶制劑。
質量指標:FCC 1996
含量   ≥99%
重金屬（GT-16-2,試樣0.5g）  ≤30mg/kg
鉛（GT-18）   ≤5mg/kg
大腸桿菌(GB 4789.3-94)  ≤30個/g
沙門氏菌（GB 4789.4-94） 陰性/25g
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