八角茴香油Aniseed Oil 淡黃色或琥珀色液體，低溫時凝成固體，具有清而辛香的大茴香香氣、味甜。本品具有清而甜的辛香八角茴香的特征香氣和香味。甜味趕較強。八角茴香是我國傳統的調味香料之一。其精油可用于糖果，飲料和酒類香精。如沙示香精是有它與冬青及其它一些香辛料組合而成。亦可與其它香辛料同用于蜜餞型香精。八角茴香油與甜橙油組合，能對硫化物的腐敗氣味起到極良好的掩飾作用。也常用于藥劑和牙膏及口香劑中。