火腿腸從形狀分有方火腿和圓火腿。從內容物上分有肉泥火腿和肉塊火腿，從味道上分有蒜味火腿、五香火腿，午餐肉火腿、臺灣風味火腿、三文治火腿等等。火腿腸是以動物的豬肉、雞肉、鴨肉、兔肉為原料，腌制后絞碎，再加入保水劑、乳化劑、防腐劑、食用膠、品質改良劑，水、淀粉、植物蛋白、以及各種調味料制成的餡，灌入塑料腸衣里，煮熟即可。即可以大批量生產向外批發，又可以顧客買肉現場加工，現做現賣，收加工費。臘腸主要包括廣式臘腸、四川臘腸、廣東臘腸。但東北的風干腸和廣式臘腸基本相似，就是東北風干腸放在室外風干除去水分，而廣式臘腸要放在爐里烤去水分。很多想學紅腸腸技術的。衡量做紅腸的技術好不好。主要看以下幾點：第一產品必須好吃，這是賣出回頭客的關鍵。第二成本低，利潤大。只有這樣咱們才能干。這兩點啟晟做的非常好，歡迎全國各地人員來啟晟實地考察，品嘗產品，滿意在學習。啟晟紅腸和火腿制作技術先進，配方獨特，啟晟配方中絕大多數產品不加豬瘦肉，只加雞肉（豬瘦肉價的二分之一）、豬小碎肥肉（豬肥肉價的三分之一）、植物蛋白、淀粉中最便宜的玉米淀粉。加淀粉做出的腸，既不渣又不面更不硬。加小碎肥肉做出的腸即不出油又不膩還不粘，啟晟根據不同地區學員的要求，調整不同的配方和工藝，做出適合全國各地的口味。詳情請看：qisheng666電話0535-64756681379253931613054565716煙臺啟晟食品科技有限公司。地址：煙臺市福山區門樓