酸辣粉起源于重慶，有３００多年的歷史，是重慶歷史名小吃之一。主要以香、麻、辣、酸為特色。紅湯薯粉是重慶酸辣粉特有的風味。冬季吃暖身，夏季吃開胃。酸辣粉一年四季都可經營。　　 酸辣粉的特點 １．？？酸辣粉在重慶城有口皆碑，是深受男女老少喜愛的重慶傳統名小吃； ２．？？酸辣粉＂麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩＂， ３．？？酸辣粉特色紅油紅亮酥香，香飄百米，特色純紅薯粉條晶瑩剔透、勁道十足； ４．？？酸辣粉無任何添加劑，色香味俱佳，傳承經典、風味獨特，味冠重慶城，香遍全中國。 　　康冠的酸辣粉其紅油、粉湯鍋、調味料都是從酸辣粉發源地引進的，口味正宗，讓人吃后唇齒留香，回味無窮！ 紅油：紅油選用于十幾種藥材和上等紅辣椒精煉而成，增香調色，放一丁點就會又辣又香，湯紅味美。　　粉湯鍋：一碗好的酸辣粉，粉湯鍋非常關鍵，它由二十幾種藥材匯集的湯包。經過２－３小時的熬制。揭開鍋蓋濃香撲鼻，香氣四溢，令人垂延欲滴。　　調味料：調制酸辣粉的十二種調味香料一定要正宗重慶出產的最上等的調味料，放一點就能調出鮮美的味道，做出正宗的香、麻、辣、酸的酸辣粉。不正宗的調味料放上一勺也未必能調出好味道。　　一碗好的、正宗的重慶酸辣粉是由十二種調味香料、一鍋鮮美的粉湯和二十多種藥材按一定的比例精心調配才能達到標準的酸、麻、辣、香而且久吃不膩，越吃越上癮。