木糖醇化學名：1,2,3,4,5-戊五醇   
木糖醇分子式：C5H12O5                                    
木糖醇分子量：152.15 
木糖醇性   狀：木糖醇是從玉米芯、甘蔗渣等物質中提取的、純天然的新型甜味劑，甜度相當于蔗糖，外觀為白色結晶或結晶性粉末，極易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，熔點92～96℃，沸點216℃，入口時有強烈的清涼感。
木糖醇 甜  度：木糖醇是所有健康糖醇中甜度最高的，其溶液的甜度隨溫度的變化而變化，低溫時接近于甚至高
           于蔗糖溶液的甜度，高溫時則明顯低于蔗糖的甜度。  
木糖醇熱  量：木糖醇能被人體小腸吸收進入血液代謝，具有一定熱量，是一種營養性甜味劑，在不同條件下測
           試的結果雖有一定的差異，但是一般認為其熱量比葡萄糖低。  
木糖醇溶解度：木糖醇具有較好的溶解度，與蔗糖比較接近，常溫下略低于蔗糖，隨溫度升高，溶解度增大。 
木糖醇溶解熱：和蔗糖一樣，糖醇在水中溶解要吸收熱量，因此入口后會因吸熱而有清涼感。木糖醇在常見的糖
            醇中具有最高的溶解熱，適合于制取口感清涼的薄荷糖等食品。 
木糖醇黏  度：純的木糖醇類較之蔗糖，相對黏度要低，其黏度隨溫度的升高而明顯下降。 
木糖醇吸濕性：木糖醇具有較強的吸濕性，其吸濕性與自身的純度有關，通常純度低，吸濕性高，因此，應與干燥條件下保存木糖醇，以防吸濕結塊。使用參考 
木糖醇?食品工業：無糖型口香糖、無糖型巧克力、無糖糖果、無糖糕點及無糖飲料、果凍等 
木糖醇?醫 藥 品：注射輸液、腸胃藥、潤喉藥物、止咳糖漿等 
木糖醇?保 健 品：保健口服液、保健飲料、口含片、咀嚼片等 
木糖醇?日化工業：洗面乳、美容霜、化妝水、牙膏、清潔口腔用漱口劑等 
木糖醇?化工行業：蓄電池、卷煙等
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