玉米是重要的工業原料，初加工和深加工可生產二、三百種產品。初加工產品和副產品可作為基礎原料進一步加工利用，在食品、化工、發酵、醫藥、紡織、造紙等工業生產中制造種類繁多的產品，穗軸可生產糠醛。 

為適應對玉米淀粉量與質的要求，玉米淀粉的玉米加工設備工藝已取得了引人注目的發展。特別是在發達國家，玉米淀粉玉米深加工設備加工已形成重要的工業生產行業。玉米的發酵加工：玉米為發酵工業提供了豐富而經濟的碳水化合物。通過酶解生成的葡萄糖，是發酵工業的良好原料。加工的副產品，如玉米浸泡液、粉漿等都可用于發酵工業生產酒精、啤酒等許多種產品。 

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