超高溫滅菌（簡稱UHT)是通過瞬間（一般3-4秒）升高滅菌溫度（135-150攝氏度）來達到理想的滅菌效果。這種滅菌方式殺死了牛奶中絕大部分細菌，同進避勉了對牛奶營養(yǎng)成分造成破壞。超高溫滅菌奶一般可以常溫保存，保質(zhì)期可以達6-10個月，特別方便運輸和儲存。超高溫滅菌奶一般在利樂包中保存。
該設(shè)備包括：平衡罐，輸送泵，（UHT）超高溫瞬時殺菌機，均質(zhì)機，CIP自清洗系自動控制系統(tǒng)等。
該殺菌機具有殺光菌強度高，殺菌溫度穩(wěn)定，自動化程度高，操作簡單方便等特點。
采用壓力及溫度保護系統(tǒng)，從而保證物料殺菌的可靠性。
生產(chǎn)過程的控制全部實現(xiàn)自動化。