蒸煮袋來源于20世紀中針對軟罐頭的研制和開發(fā)。軟罐頭是指全部用軟質(zhì)材料制成的包裝或其中至少有一部分器壁或容器蓋是運用軟包裝材料制成的半硬容器，包括蒸煮袋、蒸煮盒、扎口灌腸等方式。目前運用的主要方式是預制成袋的高溫蒸煮袋。蒸煮袋與傳統(tǒng)的金屬、玻璃等硬罐相比有以下特性：
包裝材料的厚度小，傳熱快，能縮短殺菌時間，因此內(nèi)容物的色香味變化小，營養(yǎng)成分損失少；包裝材料重量輕，體積小，可儉省包裝材料，運輸本錢低，便當，可以印刷精巧的圖案，常溫下有較長的保質(zhì)期（6-12個月）．且封口啟封便當，無需冷藏，可以儉省制冷費用，適裝品種多，如肉禽類、水產(chǎn)類、果蔬類各種谷物食品、湯類均合適，食用時可以連同包裝一同加熱，可防止風味流失，特別適宜野外作業(yè)、旅游等食品。
完好的蒸煮袋消費，包括對內(nèi)容物種類、保質(zhì)性的全面了解，產(chǎn)品的結(jié)構設計、基材及油墨、粘合劑的選擇，消費工藝、產(chǎn)品檢驗，包裝及殺菌工藝的控制等，由于蒸煮袋的產(chǎn)品結(jié)構設計是中心，因此對此作一普遍的分析，不只分析產(chǎn)品的基材配置，還要進一步分析不同結(jié)構產(chǎn)品的性能、用途、安全衛(wèi)生性、經(jīng)濟性等。
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