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小龍蝦提前爬上餐桌 安全食用建議去頭去蝦線

作者: 時間:2015年04月23日 信息來源:紹興網-紹興晚報

    最近天氣升溫的步伐有點快,原本“五一”后才大量上市的小龍蝦已在不少餐館露面。不過最近幾年關于小龍蝦的負面傳言不斷,前不久武漢還有年輕男子疑因吃大量小龍蝦患上肌肉溶解癥,小龍蝦現在什么價?怎么吃才安全?記者對此進行了走訪了解。

    記者在越城區一家主推小龍蝦的飯館里看到,今年十三香龍蝦的價格是68元/斤,和去年價格差不多;在農貿市場,賣小龍蝦的攤販并不多。

    紹興文理學院附屬醫院膳食科科長余建琴告訴記者,小龍蝦是淡水蝦類,有打洞的習性,大多在厭氧環境中生存,以水草、藻類以及腐爛的魚蝦尸體為食,所以很容易有寄生蟲,而且腸腔里泥沙含量高;但小龍蝦營養價值也很高,脂肪含量低,含有優質蛋白質和氨基酸,只要在食用時注意方法,對人體還是很有益的。

    小龍蝦要怎么吃才安全?

    “一般來說,小龍蝦頭部和腮部會有一些細菌、寄生蟲和重金屬殘留,所以食用時最好直接將龍蝦頭去掉;小龍蝦的腸腔,也就是通俗叫的蝦線,這是僅次于頭部第二臟的地方,食用時也要拉掉。”余建琴告訴記者,如果是家里自己做,可以把小龍蝦放在鹽水里養兩三天,多清洗兩遍,去掉頭、尾巴和腸腔,高溫煮透,這樣食用比較衛生。

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