大脖子病、呆小病……這些都是缺碘導致的疾病，碘缺乏病是一種世界性地方病，中國是世界上碘缺乏危害最嚴重的國家之一，為了提高人們對防治碘缺乏病的認識，每年5月15日被定為全國碘缺乏病防治日。

    那么，到底該如何補碘，補多少為宜？5月3日，記者從市疾控中心了解到，目前衢州碘營養處于適宜水平，但消除碘缺乏病是項長期工作，市民仍要堅持科學補碘，鞏固現有成果。

    碘是人體必需的微量元素

    碘是影響智力發育的重要微量元素之一，人體缺碘會造成不同程度的損害，導致發生碘缺乏病，乃至殘疾。我國由于自然環境中的水、土壤等含碘量不足，通過正常飲食進入人體的碘不能滿足身體生長發育，因此，早些年我國是碘缺乏危害比較嚴重的國家。

    為消除碘缺乏病，從1994年開始，國家專門設立“全國碘缺乏病防治日”，借以大力宣傳，提高國民認識。

    而防治碘缺乏病最有效的方法，就是食用碘鹽。

    市疾控中心工作人員介紹，雖然海帶、海蜇、紫菜等海產品中也含有碘，但研究表明，通過食物消化來補碘，僅能攝取到人體所需碘的不到10%，所以，食用碘鹽才是最經濟、有效的補碘方法。事實上，在目前碘鹽普及情況下，人們只要正常飲食，即可滿足人體對碘的需求。

    碘營養處于適宜水平

    2010年，浙江省進行了人群碘營養水平調查，從調查情況看，衢州處于適宜水平。該工作人員介紹，1986年開始，衢州就開始實施食鹽加碘防治碘缺乏病工作，27年來，居民合格碘鹽食用率穩步提高，碘鹽覆蓋率和居民合格碘鹽食用率均超國家標準。

    “我們每年還要進行居民食用鹽的碘含量監測。”該工作人員介紹，按照現行的監測方案，處于發育期的少年兒童屬于碘敏感人群，不過從監測情況看，衢州地區的人群碘攝入水平是適宜的，但這并不意味衢州人不再需要補碘，反而更要認識到，消除碘缺乏病是項長期工作，還需要靠科學補碘鞏固目前的成果。

    每人每日鹽量為一啤酒瓶蓋

    不過隨著人民生活水平和膳食營養狀況的變化，食用碘鹽是否會引起碘過量，也成為人們普遍關注的問題。

    針對此問題，從去年3月15日開始，我省對食鹽含碘量進行了調整，從原先的(35±15)mg/kg下調至平均25mg/kg，衢州市場上也開始銷售25mg/kg和30mg/kg兩種標準的碘鹽。

    不過雖然通過食鹽補充碘重要，但食鹽的攝入量也需要控制。該工作人員建議每人每天的食鹽攝入量為6克，大概是一啤酒瓶蓋的量。孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒等特需人群，除正常食用碘鹽外，可常吃些海帶、紫菜等海產品來輔助。

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    如何保證食鹽中碘不流失：1、注意保存，盡量將碘鹽裝在有蓋的容器中，避免高溫及陽光直射。2、烹調方法要得當，由于食鹽中的碘遇熱會揮發，所以燒菜時要等菜熟了再放鹽。3、碘鹽存放時間過長也會導致碘流失，為此，最好是隨吃隨買，不要囤積。記者 曾晨路 通訊員 鄧小雁